Ciasto z pomaranczy i migdalow

Wolna interpretacja przepisu Nigeli Lawson i Claudii Roden "Middle Eastern Orange Cake", zredukowalam ilosc cukru, zmienilam sposob przyrzadzania...

Migdaly cudownie komponuja sie z lekko gorzkim smakiem pomaranczy, ale oczywiscie mozna je zastapic zmielonymi orzechami wloskimi lub laskowymi, a uczuleniowcy na orzechy moga urzyc… zmielonych pestek dyni! Zamiast pomaranczy mozna uzyc 4 mandarynki, zaleznie od sezonu i smaku.

Skladniki

2 duze pomarancze, najlpeiej bio, nie pryskane

6 jajek (najlepiej okologicznych)

240 g zmielonych migdalow (jesli gotowe, zmielone migdaly sa nie do dostania, nalezy zmielic biale migdaly, bez skorki)

180-200 g nierafinowanego cukru (oczywiscie moze byc bialy, ale…)

1 pelna lyzeczka do kawy proszku do pieczenia (proszek do pieczenia bez glutenu dostepny w sklepach ekologicznych)

1 luzeczka do kawy zmielonego cardamonu (nieobowiazkowo)

cukier puder do posypania

Myjemy pomarancze, wkladamy do garnka i zalewamy woda. Gotujemy 2 godziny, skora pomaranczy musi byc bardzo mieka. Wylewamy wode i odstawiamy pomarancze do ostygniecia. Pomarancze moga byc przygotowane dzien wczesniej. Nastawiamy piekarnik na 200 °C. Dno okraglej tortownicy (22-24 cm) wykladamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy maslem. Kroimy pomarancze na kawalki i wyjmujemy pestki. Miksujemy na jednolita, jedwabista mase. Ubijamy jajka z cukrem do bialosci. Do masy dodajemy zmielone migdaly, proszek do piecznia i pure z pomaranczy, dokladnie mieszamy i wlewamy ciasto do tortownicy. Pieczemy 50 minut. Sprawdzamy wykalaczka, czy ciasto jest suche, jesli tak to ciasto jest gotowe.

Pozostawiamy do ostygniecia. Wykladamy ciasto na duzy, specjalny talerz, do gory nogami.

Posypujemy cukrem pudrem, mozna wylozyc ciasto plastrami pomaranczy. Serwowac z herbata lub goraca, gorzka czekolada.

To ciasto jest z natury lekko wilgotne, oczywiscie wszystko zalezy od soczystosci uzytych pomaranczy. Tak czy inaczej, niezaleznie od minimalnych roznic konsystencji, ciasto jest po prostu przepyszne i wzbudza ogolny zachwyt!