Gâteau au chocolat sans beure

Pour 4 personnes :

Gâteau :

100 gr de chocolat noir pour pâtisserie

80 ml de lait d’amande

1 c à soupe de purée d’amandes blanche

1 c à soupe rase de farine de riz

2 œufs

3 belles cuillères à café de confiture d’oranges

Creme d'amandes

1 c à soupe de purée d’amandes blanche

Lait d’amande

1 cuillère à café de sirop d’agave : (facultatif, uniquement si la purée d’amandes est non sucrée)

Préchauffez votre four à 160°.
Faites fondre le chocolat avec le lait d’amande au bain-marie. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, la purée d’amande et la farine tamisée. Ajoutez la confiture et mélangez bien.
Battez les blancs en neige souple et incorporez-les.
Versez l’appareil dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant environ 15 minutes en fonction de l’épaisseur du gâteau (en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau, celle-ci ne doit pasressortir sèche).

Préparez la crème d’amande en mélangeant la purée d’amande avec un peu de lait d’amande pour obtenir une crème qui nappe la cuillère.

Placez une cuillère de crème d’amande dans chaque assiette et déposez une part de moelleux. Décorez éventuellement avec des éclats d’amandes torréfiées, des zestes d’orange…