Cheescake au tofu et agar-agar

Ingrédients (6 personnes):

Pour la croûte : 200 grs de flocons de sarrasin
2 bonnes cuillères à café de miel
2 cuillères à café rase de farine de riz
environ 6 cuillères à soupe de jus de fruits rouges

Pour la garniture : 290 grs de tofu soyeux
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
300 grs de framboises fraîches ou surgelées
2 cuillères à café d'agar-agar
Quelques framboises pour la décoration

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour réaliser la croûte.
Mettez la préparation à cuire dans 5 cercles en tassant les flocons d'avoine.
Pendant ce temps, préparez la garniture en mixant les framboises. Réservez.
Mixez le tofu soyeux avec le miel.
Dans une casserole, mélangez la coulis de framboises et l'agar-agar et portez à ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
Versez rapidement dans le bol du blender, puis mixez avec le tofu.
Versez le mélange sur la croûte de flocons d'avoine laissée dans les cercles.