Ciasteczka nadziewane konfitura

100 g maki ryzowej

50 g maki kasztanowej

50 g masla (olej)

50 g cukru

1 lyzeczka do kawy startego imbiru

Wymieszac skladniki, dodac ewentualnie wody, wyrobic ciasto,

uformowac kulki i ulozyc na wylozonej papierem do pieczenia brytfance, splaszczyc, zrobic wglebienie, do wglebienia nalozyc konfiture z pomaranczy, wisni ...

Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku 15 minut.

Ciasto z pomaranczy i migdalow

Wolna interpretacja przepisu Nigeli Lawson i Claudii Roden "Middle Eastern Orange Cake", zredukowalam ilosc cukru, zmienilam sposob przyrzadzania...

Migdaly cudownie komponuja sie z lekko gorzkim smakiem pomaranczy, ale oczywiscie mozna je zastapic zmielonymi orzechami wloskimi lub laskowymi, a uczuleniowcy na orzechy moga urzyc… zmielonych pestek dyni! Zamiast pomaranczy mozna uzyc 4 mandarynki, zaleznie od sezonu i smaku.

Skladniki

2 duze pomarancze, najlpeiej bio, nie pryskane

6 jajek (najlepiej okologicznych)

240 g zmielonych migdalow (jesli gotowe, zmielone migdaly sa nie do dostania, nalezy zmielic biale migdaly, bez skorki)

180-200 g nierafinowanego cukru (oczywiscie moze byc bialy, ale…)

1 pelna lyzeczka do kawy proszku do pieczenia (proszek do pieczenia bez glutenu dostepny w sklepach ekologicznych)

1 luzeczka do kawy zmielonego cardamonu (nieobowiazkowo)

cukier puder do posypania

Myjemy pomarancze, wkladamy do garnka i zalewamy woda. Gotujemy 2 godziny, skora pomaranczy musi byc bardzo mieka. Wylewamy wode i odstawiamy pomarancze do ostygniecia. Pomarancze moga byc przygotowane dzien wczesniej. Nastawiamy piekarnik na 200 °C. Dno okraglej tortownicy (22-24 cm) wykladamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy maslem. Kroimy pomarancze na kawalki i wyjmujemy pestki. Miksujemy na jednolita, jedwabista mase. Ubijamy jajka z cukrem do bialosci. Do masy dodajemy zmielone migdaly, proszek do piecznia i pure z pomaranczy, dokladnie mieszamy i wlewamy ciasto do tortownicy. Pieczemy 50 minut. Sprawdzamy wykalaczka, czy ciasto jest suche, jesli tak to ciasto jest gotowe.

Pozostawiamy do ostygniecia. Wykladamy ciasto na duzy, specjalny talerz, do gory nogami.

Posypujemy cukrem pudrem, mozna wylozyc ciasto plastrami pomaranczy. Serwowac z herbata lub goraca, gorzka czekolada.

To ciasto jest z natury lekko wilgotne, oczywiscie wszystko zalezy od soczystosci uzytych pomaranczy. Tak czy inaczej, niezaleznie od minimalnych roznic konsystencji, ciasto jest po prostu przepyszne i wzbudza ogolny zachwyt!

Cake aux chocolat

185 g de chocolat noir

125 g de beure

3 oeufs

180 g de sucre

100 g de farine de riz

50 g de farine de châtaigne

2 cac de levure

Préchouffez le four sur 180°C. graissez un moule a cake de 20 cm et couvrez le fond de papier sulfurisé. Faites fendre le chocolat avec le beurre au bain-marie. hors feu, foutez le mélange, affin qu'il soit parfaitment lisse. Battez les oeufs avec du sucre, ajouter le mélange du chocolat et du beur, mélangez bien. battez le blonc d'oeufs en neige. Mélanger la farine avec le poudre lavante, ensuite ajoutez la farine à la mélange de chocolat jeune d'oeufs et du sucre. Incorporez délicatement les blanc d'oeufs à la pâte et mélangez intimment.

Vérsez la pâte dans le moule et faite cuire le cake pandant 35 min, jusqu'a ce qu'il le courdant sort sec. Laissez refroidir dans le moule, avant de le poser sur un plat.

Cake aux chocolat et amandes

ingrédients :

• 3 oeufs
• 125 g de sucre
• 200 g de chocolat
• 120 g de beurre
• 120 g d’amandes en poudre

1. Fouetter les jaunes d’oeufs avec 75 g de sucre jusqu’à blanchissement du mélange
2. Incorporer 200 g de chocolat fondu et 120 g de beurre mou
3. Ajouter 120 g d’amandes en poudre
4. Monter les blancs d’oeufs en neige avec 50 g de sucre et les ajouter à la préparation
5. Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et cuire à 180° C pendant 45 minutes

Gâteau au lait d'amande

- 500 ml de lait d'amande (ou lait animal ou végétal autorisé, lait de vache, de chèvre, de soja, d'avoine, de riz, etc.)

- 1 grosse pomme

- 2 oeufs

- 80 g de flocons d'avoine

- 70 g de sucre en poudre

- 10 g de margarine végétale sans lactose, sans protéines laitières

- Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). Faire cuire pendant 3 à 4 minutes les flocons d'avoine dans le lait vanillé jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Eteindre le feu. Laver et éplucher la pomme. La couper en petits morceaux. Ajouter les morceaux de pomme dans la bouillie. Battre les oeufs avec le sucre et les ajouter à la préparation tiède. Mélanger le tout. Graisser un moule à charlotte avec la margarine. Y verser la préparation et faire cuire au four pendant 1 heure.

Gâteau au chocolat sans beure

Pour 4 personnes :

Gâteau :

100 gr de chocolat noir pour pâtisserie

80 ml de lait d’amande

1 c à soupe de purée d’amandes blanche

1 c à soupe rase de farine de riz

2 œufs

3 belles cuillères à café de confiture d’oranges

Creme d'amandes

1 c à soupe de purée d’amandes blanche

Lait d’amande

1 cuillère à café de sirop d’agave : (facultatif, uniquement si la purée d’amandes est non sucrée)

Préchauffez votre four à 160°.
Faites fondre le chocolat avec le lait d’amande au bain-marie. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, la purée d’amande et la farine tamisée. Ajoutez la confiture et mélangez bien.
Battez les blancs en neige souple et incorporez-les.
Versez l’appareil dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant environ 15 minutes en fonction de l’épaisseur du gâteau (en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau, celle-ci ne doit pasressortir sèche).

Préparez la crème d’amande en mélangeant la purée d’amande avec un peu de lait d’amande pour obtenir une crème qui nappe la cuillère.

Placez une cuillère de crème d’amande dans chaque assiette et déposez une part de moelleux. Décorez éventuellement avec des éclats d’amandes torréfiées, des zestes d’orange…

Chouquettes

- 1/4 litre d'eau
- 1/2 CC de sel
- 1/2 CC de levure
- 1 CC de sucre en poudre
- 4 petits oeufs (j'achète toujours des petits sinon en utiliser 3 gros)
- 150g de farine
- 100g de beurre
- du sucre perlé (aussi appelé sucre casson)

On commence par mettre le beurre et l'eau dans une casserole et on porte à ébullition. Quand ça commence à bouillir, hos du feu on ajoute la farine, le sel et la levure. On mélange bien jusqu'à ce que le mélange forme une espèce de boule et n'attache plus du tout dans la casserole. On réserve jusqu'à ce que la pâte refroidisse.
Ensuite on préchauffe le four à 210°C et on sort ses muscles. On ajoute le sucre à la pâte et on mélange pour bien l'intégrer. On ajoute ensuite les oeufs l'un après l'autre en les incorporant bien à chaque fois.

Sur une plaque de silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, on forme des petits tas à la poche à douille (douille lisse) ou avec une petite cuillère. On dépose des petits tas de sucre perlé sur les chouquettes et on enfourne pour environ 20 à 25 minutes (on surveille la cuisson).